Miele di sulla e prodotti dell'apicoltura maremmana: dove acquistarli nel Grossetano
Guida ai mieli tipici della Maremma - sulla, castagno, corbezzolo - tra produttori Coldiretti, mercati di Campagna Amica e aziende agricole della provincia.
- Il mercato di Campagna Amica a Grosseto si tiene ogni martedì e sabato mattina
- Oltre 800 apicoltori attivi in provincia secondo Coldiretti Grosseto
- Miele di sulla, castagno e corbezzolo le varietà tipiche della Maremma, distinte da quelle dell'Amiata
- La Giornata Mondiale delle Api, il 20 maggio, è l'appuntamento ricorrente nei mercati contadini
In provincia di Grosseto il miele non è solo quello prodotto sulle pendici del Monte Amiata: la fascia collinare e costiera della Maremma ha una propria tradizione apistica, legata a fioriture diverse - sulla, castagno, corbezzolo - che danno origine a prodotti con caratteristiche organolettiche distinte. Ecco dove trovarli e come riconoscerli.
Dove comprare il miele a Grosseto: il mercato di Campagna Amica
Il canale più diretto per acquistare miele dai produttori locali è il mercato contadino. Il Mercato di Campagna Amica a Grosseto è situato in un ampio spazio coperto a due passi dal centro storico della città: ogni martedì e sabato mattina possiamo trovare frutta e ortaggi a km0, carni, salumi, pesce, molluschi, crostacei ed ovviamente vino, olio miele e confetture.
Oltre al mercato cittadino, Coldiretti invita a rivolgersi direttamente alle aziende agricole e agli agriturismi del territorio per acquistare miele garantito nell'origine, evitando il prodotto d'importazione.
I mieli tipici della Maremma
Miele di sulla
Il miele di sulla si distingue per il colore chiaro, l'odore tenue e il sapore delicato; la cristallizzazione è lenta, con una consistenza pastosa e fine, ed è ricco di oligoelementi come magnesio, ferro e zinco, a cui vengono attribuite proprietà diuretiche e depurative.
Miele di castagno
Il miele di castagno maremmano viene raccolto tra giugno e luglio ed è riconoscibile per il sapore deciso e il retrogusto amaro, con un odore forte che richiama le essenze di legno e un colore scuro con riflessi rossastri. Sul fronte toscano, il miele che ne deriva ha la particolarità di rimanere liquido molto a lungo, grazie alla massiccia presenza di fruttosio; il colore è ambrato rossastro, con sfumature che portano anche al verde, e all'olfatto è pungente, acre, con note aromatiche che ricordano il legno, i vegetali cotti e il sapone di Marsiglia. Lo stesso Coldiretti Grosseto, in un bilancio sulla stagione produttiva, ha indicato le fioriture di giugno e luglio - millefiori, trifoglio, girasole e castagno - come le più promettenti per i raccolti successivi a stagioni compromesse dal clima.
Miele di corbezzolo, il più raro
Il corbezzolo fiorisce in autunno inoltrato e questo ne rende la raccolta difficile e rara. L'offerta di nettare di questa pianta è generosa, tuttavia l'epoca di fioritura molto avanzata (novembre/dicembre) limita il raccolto alle zone dove l'attività delle api è possibile anche in autunno-inverno. In Toscana, le condizioni favorevoli si ritrovano soprattutto lungo la costa maremmana e nelle isole dell'arcipelago, dove talvolta si ottengono mieli fortemente influenzati dal corbezzolo. Un produttore dell'Alta Maremma toscana descrive il miele di corbezzolo come un prodotto che cristallizza in tempi abbastanza rapidi, con colore da ambrato quando liquido a marrone con tonalità grigio-verde da cristallizzato, odore caratteristico pungente, di fondi di caffè e cuoio bruciato, sapore decisamente amaro e astringente. Proprio per la scarsità della produzione, a livello nazionale la produzione limitata e territorialmente circoscritta fa del miele di corbezzolo quello col più alto valore commerciale: viene venduto a prezzi da 4 a 8 volte superiori a quelli degli altri mieli.
Gli apicoltori della Maremma
Il comparto apistico grossetano è cresciuto molto negli ultimi anni. Secondo un'analisi di Coldiretti Grosseto riportata da "La Nazione", il numero delle aziende in cinque anni è aumentato del 50 per cento e si parla di oltre 800 apicoltori attivi in Maremma. Il presidente di Coldiretti Grosseto, Simone Castelli, ha segnalato il rischio rappresentato dalla concorrenza di miele a basso prezzo da Paesi extra Ue, invitando i consumatori ad acquistare miele dai produttori nelle aziende agricole, negli agriturismi o nei mercati di Campagna Amica sostenendo in questo modo il mercato locale. Un dato precedente di Coldiretti Grosseto parlava di 750 apicoltori (erano 409 nel 2016) e 1.637 apiari censiti nel territorio.
A livello sovraprovinciale opera anche l'ASGA, Associazione Apicoltori Siena Grosseto Arezzo, che organizza periodicamente momenti di degustazione e conoscenza dei mieli del territorio nei mercati di Campagna Amica.
L'appuntamento ricorrente: la Giornata Mondiale delle Api
Ogni anno, il 20 maggio, Coldiretti promuove iniziative in tutti i mercati di Campagna Amica a sostegno del comparto, con smielatura dal vivo fatta dai giovani apicoltori, degustazioni e iniziative rivolte ad adulti e bambini. È l'occasione più indicata per conoscere da vicino i produttori maremmani e assaggiare le diverse tipologie di miele prima dell'acquisto.
Informazioni pratiche
Il mercato di Campagna Amica di Grosseto è aperto ogni martedì e sabato mattina. Per gli acquisti diretti presso aziende agricole e agriturismi della provincia, Coldiretti Grosseto resta il riferimento per conoscere i produttori associati al territorio.
