Scansano, lo chef Matteo Aderucci è campione italiano di cottura della bistecca
Lo chef dell'Antico Casale di Scansano ha vinto la settima edizione di The Golden Steak, il campionato italiano della bistecca con l'osso disputato a Pisa.
- Matteo Aderucci, chef e titolare dell'Antico Casale di Scansano, primo classificato a The Golden Steak 2026
- La finale si è svolta in Piazza dei Cavalieri a Pisa il 19 e 20 settembre
- Il locale scansanese era già stato inserito tra i migliori ristoranti carnivori d'Italia nel 2025 e nel 2026
Un ristoratore di Scansano ha conquistato il titolo di campione italiano nella cottura della bistecca con l'osso. Matteo Aderucci, chef e titolare del ristorante Antico Casale di Scansano, si è classificato al primo posto nella settima edizione di The Golden Steak, il campionato nazionale dedicato a questa specialità gastronomica, la cui finale si è svolta lo scorso fine settimana a Pisa.
La finale a Piazza dei Cavalieri
La manifestazione, giunta alla settima edizione, è organizzata da Confcommercio Pisa e FederCarni Toscana, con il patrocinio del Comune di Pisa. Dopo mesi di selezioni lungo tutta la penisola, gli otto team finalisti si sono contesi l'ambita Mannaia d'Oro sfidandosi su una griglia gigante a otto postazioni attraverso tre distinte categorie: costata, tomahawk di reale e bistecca con l'osso nel filetto. A valutare le prove è stata una giuria di professionisti del settore, affiancata dal giudizio del pubblico presente in piazza.
Per Aderucci si tratta di un risultato che arriva dopo anni di lavoro nel suo ristorante di Scansano e che si aggiunge ai riconoscimenti già ottenuti dall'Antico Casale, inserito sia nel 2025 sia nel 2026 nella classifica dei migliori ristoranti carnivori d'Italia stilata dal network editoriale Braciami Ancora.
Le parole dello chef
Commentando la vittoria, lo chef ha spiegato: «Questo premio, questa vittoria che mi voglio godere con gli amici e la mia famiglia, è frutto di anni di lavoro, studio e dedizione. Dimostra che nulla si improvvisa e che dietro ogni successo c'è tanta fatica. Proprio per questo la soddisfazione della vittoria è maggiore».
Aderucci ha sottolineato come la Maremma, terra con una lunga tradizione legata alla carne, gli abbia offerto una base di partenza importante, ma non sufficiente da sola per arrivare al primo posto in una competizione che ha visto sfidarsi cuochi e macellai provenienti da diverse regioni italiane. Secondo lo chef, la cottura della bistecca richiede una sorta di sintonia con il fuoco e le braci, oltre al pieno rispetto della materia prima, un'attenzione che non sempre viene riservata alla carne nell'epoca dei social.
Il successo porta così il nome della Maremma e di Scansano al centro della scena nazionale dedicata alla cultura della carne alla griglia.
