Girogustando a Orbetello: cena a quattro mani a La Posta di Valeria
Il format di Confesercenti unisce la chef orbetellana Valeria Alberici e Alessia Uccellini del ristorante Fiorentino di Sansepolcro in una cena speciale.
- Tappa di Girogustando oggi al ristorante La Posta di Valeria a Orbetello
- Menù a quattro mani firmato da Valeria Alberici e dalla chef ospite Alessia Uccellini
- In carta piatti con prodotti toscani e vini del Consorzio Doc Maremma Toscana
- Novità dell'edizione: videoricetta accessibile tramite QR code sul menù
Una cena a quattro mani unisce oggi la Maremma alla Valtiberina. La tappa orbetellana di Girogustando, il format di incontri tra cuochi ideato da Confesercenti, porta al ristorante La Posta di Valeria, a Orbetello, la chef Alessia Uccellini, titolare del ristorante Fiorentino di Sansepolcro, nota anche in televisione come "l'architetto del gusto".
Ad ospitarla sarà Valeria Alberici, titolare del locale orbetellano, che racconta la sintonia trovata con la collega: "Mi sono trovata molto bene con la chef ospite, abbiamo un modo simile di approcciarci alla cucina, tanto che il menù è nato veramente in pochissimo tempo". Le due cuoche, spiega ancora Alberici, condividono lo stesso approccio agli ingredienti toscani: "Abbiamo lo stesso modo di affrontare i piatti e di trattare gli ingredienti toscani, come nell'abbinare la frutta alle proteine".
La serata rientra nel calendario di Girogustando, format ideato da Confesercenti e realizzato dalla Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana, progetto della Regione in collaborazione con Unioncamere Toscana per promuovere il turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica.
Il menù della serata
Il percorso gastronomico prevede una battuta di manzo dell'azienda agricola biologica Rustici con carpaccio di sedano rapa arrostito alle spezie, senape al miele e tuorlo marinato, seguita dal raviggiolo con lombo sott'olio, ciaccia fritta e cipolla rossa della Valtiberina. A seguire pici con guanciale, fichi toscani e pecorino, e coniglio con mele e fiori di zucca. Chiude la cena un doppio dessert con lattaiolo toscano, gelato al vinsanto fumigato e cantucci. In abbinamento i vini del Consorzio Doc Maremma Toscana, tra cui il Provveditore di Scansano e La Vigna sul Mare di Capalbio, serviti da sommelier specializzati.
Tra le novità di questa edizione, la videoricetta: con un QR code sarà possibile scannerizzare, direttamente dal menù la sera della cena, uno dei piatti assaggiati, così da poterlo rifare una volta tornati a casa.
Per Alberici l'iniziativa ha anche un valore più ampio, capace di mettere in dialogo territori diversi: "Credo che legare due aziende apparentemente lontane sul territorio sia una cosa buona e si possa garantire un filo conduttore culinario che può portare a idee nuove e nuovi contesti".
