Lo chef castiglionese Paolo Nesi vince Little Big Italy con il suo ristorante a Manila

Il ristorante L'Opera di Manila, guidato dallo chef Paolo Nesi, originario di Castiglione della Pescaia, ha vinto la puntata di Little Big Italy dedicata alla capitale delle Filippine, andata in onda lunedì 21 settembre su Nove.

Il programma, condotto dal ristoratore romano Francesco Panella, è dedicato alla ricerca del miglior ristorante italiano all'estero in ogni episodio. La puntata dedicata a Manila, settima della nona stagione del programma, è andata in onda alle 21,30 sul canale Nove, presentata dal ristoratore romano Francesco Panella. Nella capitale filippina erano in gara, oltre a L'Opera, anche i ristoranti Moderna e Al Tavolo.

Dietro il successo del locale, aperto a Manila da oltre trent'anni, c'è la storia di Paolo Nesi, che in tre decenni si è affermato come imprenditore, chef, sommelier e insegnante nel Paese asiatico. L'Opera Ristorante Italiano è un punto di riferimento della scena gastronomica di Manila, attivo dal 15 ottobre 1994.

Tra i piatti che hanno convinto la giuria del programma ci sono le pappardelle al cinghiale, ricetta della tradizione toscana che richiama direttamente le origini maremmane dello chef. Nesi aveva raccontato in passato il suo legame con la cucina italiana anche attraverso altri piatti tipici, tra cui il cinghiale in umido con le olive, oltre alla passione per il vino, settore in cui collabora con lo chef francese Alain Ducasse.

La vittoria a Little Big Italy porta così alla ribalta nazionale un percorso professionale iniziato in Maremma e proseguito per anni all'estero, contribuendo a far conoscere la cucina toscana in un contesto internazionale come quello della capitale filippina.

Il programma Little Big Italy, prodotto da Banijay Italia, è in onda dal 2018 su Nove ed è diventato un appuntamento fisso per gli appassionati di cucina italiana nel mondo, alla scoperta dei ristoranti che portano il gusto tricolore fuori dai confini nazionali.